نکات مهم در پخت شیرینی

نکات مهم شیرینی پزی

+ همیشه در ابتدای کار تمام مواد شیرینی پزی را روی میز کار قرار دهید.

+ سعی کنید از مواد تازه و با کیفیت برای تهیه شیرینی خانگی استفاده کنید.

+ برای تهیه شیرینی مواد باید به دمای محیط رسیده باشند ( در غیر اینصورت گفته میشود ).

+ در تهیه شیرینی از تخم مرغ سرد استفاده نکنید ، تخم مرغ باید به دمای محیط رسیده باشد.

+ در دستورات شیرینی پزی اغلب تخم مرغ با اندازه متوسط ( 50 گرمی ) استفاده میشود ( اگر نیاز به تخم مرغ کوچکتر یا بزرگتر باشد در دستور گفته خواهد شد ).

+ لیوان اندازه گیری را با قاشق پر کنید و هرگز آن را با فرو بردن در موادی مانند آرد پر نکنید ، پس از پر شدن لیوان روی آن را با قاشق صاف کنید.

+ شکر مخصوص شیرینی پزی باید دانه ریز باشد ( از پودر قند و پودر شکر هم استفاده میشود ).

+ خمیر شیرینی نیاز به ورز دادن زیاد ندارد ( ورز زیاد باعث خشک شدن شیرینی میشود ).

+ بهتر است خمیر شیرینی را 1 ساعت در یخچال استراحت دهید تا سرد شود سپس قالب بزنید.

+ 15 تا 20 دقیقه پیش از قرار دادن شیرینی ها ، فر را روشن کنید تا خوب گرم شود.

+ در پخت شیرینی درجه حرارت فر بسیار مهم است ، برای شیرینی خانگی اغلب از دمای 160 تا 180 درجه سانتیگراد استفاده میشود.

+ در مدت زمان پخت شیرینی در فر را باز نکنید ( در دقایق پایانی پخت میتوانید در فر را برای بررسی شیرینی ها باز کنید ).

+ پس از پخت شیرینی های خشک سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید داخل سینی فر سرد شوند سپس آنها را به ظرف اصلی منتقل کنید.

+ پودر قند را نمیتوانید با شکر جایگزین کنید ( البته شکر را میتوانید با پودر قند جایگزین کنید ).

+ داغ زدن روشی برای گرم کردن مایه شیرینی است ( در این روش مواد فقط گرم میشوند ).