رولت خامه ای ( سوئیس رول )

رولت خامه ای ( سوئیس رول )

زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید سپس زرده های تخم مرغ ، نصف شکر ، روغن ، شیر و اسانس وانیل را درون کاسه ای بریزید و 3 دقیقه با همزن بزنید.

سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا پفکی شود سپس باقی مانده شکر را کم کم اضافه کنید و بزنید تا بافت آن خامه ای و کشدار شود.

مخلوط آرد ، نمک و بیکینگ پودر را روی مایه کیک الک کنید ، مخلوط کنید تا یکدست شود.

سفیده فرم گرفته را کم کم به مایه کیک اضافه و با لیسک به صورت دایره ای و آرام مخلوط کنید.

قالب رولت را چرب کنید و کاغذ روغنی بگذارید ( قالب 20×30 سانتیمتر مناسب است ).

مایه رولت را درون قالب بریزید و 12  تا 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید قرار دهید ( یک کاسه آب در فر قرار دهید تا کیک خشک نشود ).

پس از پخت کیک ، قالب را از فر خارج کنید ، قالب را روی دستمال آشپزخانه نم دار برگردانید.

کاغذ روغنی را از کیک جدا کنید سپس رولت را با پارچه رول کنید و 30 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید تا کیک سرد شود.

کیک رولت را باز کنید و مقداری فراستینگ یا خامه فرم گرفته روی سطح آن پخش کنید ، پس از اضافه کردن خامه مجدد کیک را رول کنید و حداقل 2 ساعت درون یخچال قرار دهید.

روی رولت پودر قند بپاشید و با خامه تزیین کنید ( رولت تا 3 روز در یخچال قابل نگهداری است ).

+ برای آماده کردن سفیده تخم مرغ ، تجهیزات خود را تمیز کنید ، مهم است که سفیده تخم مرغ ، کاسه و همزن‌ از هر نوع چربی پاک شوند. از کاسه پلاستیکی استفاده نکنید و به جای آن از کاسه شیشه‌ای یا استیل استفاده کنید.

+ شکر را برای سفیده تخم مرغ به یکباره اضافه نکنید. سفیده‌های تخم مرغ قبل از اضافه کردن شکر باید به یک بافت نرم برسند. اضافه کردن یکباره شکر باعث کاهش پف سفیده‌ تخم مرغ و جلوگیری از تشکیل مرنگ می‌شود.