ترشی قارچ
| سیر 6 حبه |
| برگ بو 6 عدد |
| فلفل سیاه 6 عدد |
| قارچ سفید 900 گرم |
| سرکه سفید 1 و 1/3 لیوان |
| نمک 1 قاشق غذاخوری |
| شکر 1 قاشق غذاخوری |
قارچ ها را بشویید و درون قابلمه بریزید سپس 4 لیوان آب و 1 لیوان سرکه اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
پس از اینکه قارچ 15 دقیقه جوشید آبکش کنید و کنار بگذارید ( مخلوط آب و سرکه را دور بریزید ).
برای تهیه چاشنی 2 لیوان آب ، برگ بو ، فلفل سیاه ، شکر و نمک را درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید ، پس از اینکه 1 دقیقه جوشید 1/3 لیوان سرکه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
سیرها را خرد کنید و درون شیشه ترشی بریزید سپس قارچ آبکشی را اضافه کنید ( شیشه ها باید تمیز ، خشک و بدون چربی باشد تا ترشی کپک نزند ).
چاشنی که آماده کرده اید را به شیشه اضافه کنید تا روی قارچ ها را بپوشاند سپس در شیشه ترشی را ببندید و 2 تا 3 روز درون یخچال قرار دهید تا آماده شود.
+ میتوانید به جای برگ بو از سبزی ترخون استفاده کنید.
+ استفاده از شکر اختیاری است و میتوانید با نمک جایگزین کنید.
