مارشمالو پرتقالی

مارشمالو پرتقالی

آب سرد را درون کاسه بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید ، پس از 5 دقیقه کاسه را روی حرارت بخار آب قرار دهید و مخلوط کنید تا ژلاتین حل شود.

آب پرتقال ، شکر و گلوکز را درون قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و 10 تا 15 دقیقه بجوشانید ( تا به دمای 110 درجه سانتیگراد برسد ).

قابلمه را از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید تا از حرارت شربت کم شود.

شربت گرم را کم کم به ژلاتین ذوب شده اضافه کنید و با همزن بزنید.

با دور تند همزن 10 تا 12 دقیقه بزنید تا حجم مواد بیشتر شود و فرم بگیرد سپس اسانس وانیل ، پوست پرتقال و چند قطره رنگ خوراکی اضافه و مخلوط کنید.

قالب را چرب کنید و مارشمالو را درون قالب بریزید و با دست یا قاشقی که کمی مرطوب شده است سطح مارشمالو را صاف کنید.

مقداری نشاسته ذرت و پودر قند را مخلوط کنید و روی مارشمالو بپاشید.

قالب را 8 تا 12 ساعت در دمای اتاق قرار دهید ( روی ظرف را نپوشانید ).

مارشمالو ها را پس از برش زدن در مخلوط نشاسته ذرت و پودر قند بزنید و در ظرف دربسته و در دمای اتاق نگهداری کنید ( با چاقوی تیز و چرب برش بزنید ).

بهتر است مارشمالو را پس از برش زدن 3 تا 4 ساعت در محیط قرار دهید تا خشک شود سپس درون ظرف بگذارید ( تا 2 هفته قابل نگهداری است ).