پنیر خانگی با سرکه و آبلیمو

پنیر خانگی

شیر را درون قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، پس از اینکه شیر به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید شیر 30 دقیقه به آرامی بجوشد.

پس از 30 دقیقه سرکه سفید یا آبلیمو را به شیر اضافه و مخلوط کنید تا شیر کم کم بریده شود ( در این مرحله حرارت باید بسیار ملایم باشد ).

پس از بریده شدن شیر را از روی حرارت بردارید و 10 دقیقه کنار بگذارید ( در قابلمه را ببندید ) ، چند لایه دستمال توری درون آبکش بگذارید و پنیر بریده شده را درون توری بریزید ( آب پنیر را نگه دارید ).

دستمال پنیر را کاملا جمع کنید و بالای آن گره بزنید ، روی پنیر ظرف سنگینی قرار دهید تا آب اضافی پنیر خارج شود.

میتوانید برای سنگین شدن ظرف درون ظرف مقداری حبوبات بریزید ، حدود 1 ساعت برای خروج آب اضافی پنیر زمان لازم است.

پس از 1 ساعت پنیر را از دستمال توری خارج کنید و به شکل و اندازه ای که میخواهید برش بزنید.

مقداری از آب پنیر را با نمک مخلوط کنید و تکه های پنیر را درون آن بگذارید و در یخچال قرار دهید ( پنیر را 1 تا 2 هفته میتوانید در یخچال نگهداری کنید ).

+ میتوانید پس از بریده شدن شیر مقداری سبزی معطر یا زیره به آن اضافه کنید.