کوکو قندی اصفهانی

کوکو قندی

شربت

آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، پس از اینکه شکر ذوب شد هل را اضافه کنید ( میتوانید مقداری زعفران دم کرده هم اضافه کنید ).

پس از اینکه 1/4 از حجم شربت کم شد ( 3/4 شربت باقی بماند ) گلاب را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید ( این شربت نیازی به غلیظ شدن ندارد ).

سیب زمینی ها را با مقداری آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بپزد.

سیب زمینی های پخته را پوست بگیرید و پس از اینکه از حرارت افتاد ( سیب زمینی سرد نشود ) با پوره کن پوره کنید ( میتوانید با رنده زیر هم رنده کنید ).

تخم مرغ ها را به نوبت به سیب زمینی پوره شده اضافه و مخلوط کنید.

بیکینگ پودر و زعفران دم کرده را هم اضافه و مخلوط کنید ( غلظت مایه سیب زمینی آماده شده باید مانند ماست باشد ).

درون تابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید سپس مایه کوکو را اضافه و پخش کنید.

برای تهیه کوکو قندی عالی در مدت پخت در تابه را باز بگذارید تا کوکو خمیر نشود ، ضخامت مواد درون تابه باید کم باشد و با حرارت ملایم پخته شود.

پس از اینکه یک طرف کوکو سرخ شد برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.

پس از اینکه دو طرف کوکو سرخ شد با استفاده از چاقو به اندازه ای که دوست دارید برش بزنید سپس شربت را به کوکو برش خورده اضافه کنید.

پس از اضافه کردن شربت ، 20 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم اجازه دهید شربت جذب شود سپس از روی حرارت بردارید و با پودر پسته ، نارگیل ، بادام و … تزیین کنید.

کوکو قندی یا کوکو شیرین یکی از پیش غذا‌های سنتی شهر اصفهان است ، این کوکوی خوشمزه و شیرین از سیب زمینی و تخم مرغ تهیه میشود.