نان ساندویچی فرانسوی
| آرد 4 لیوان |
| آب ولرم 1 و 1/4 لیوان |
| خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری |
| روغن 4 قاشق غذاخوری |
| شکر 2 قاشق غذاخوری |
| نمک 2 قاشق چایخوری |
آب ولرم ، خمیر مایه و شکر را مخلوط کنید و 10 دقیقه کنار بگذارید تا مخمر حباب بزند.
آرد الک شده و نمک را به خمیر مایه اضافه و با دست مخلوط کنید تا به شکل خمیر شود سپس روغن را اضافه و مخلوط کنید تا بافت خمیر یکدست و صاف شود.
روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار بگذارید و به مدت 10 دقیقه ورز دهید سپس خمیر را درون کاسه ای که چرب کرده اید بگذارید.
روی کاسه خمیر را با سلفون یا پارچه مرطوبی بپوشانید و 1 تا 2 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود سپس خمیر را به 3 یا 6 قسمت مساوی تقسیم کنید.
روی خمیرها را مجدد سلفون بکشید و 10 دیگر به آنها استراحت دهید سپس خمیر را روی سطحی که آرد پاشیده اید با وردنه پهن کنید.
خمیر پهن شده را رول کنید و لبه های خمیر را با مقداری آب به هم بچسبانید ( برای جلوگیری از باز شدن خمیر در زمان پخت این کار را انجام دهید ).
درون سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و خمیرها را با فاصله از هم درون سینی قرار دهید ، سپس روی خمیرها را چرب کنید و با چاقو چند خط بیندازید.
روی خمیرها را با سلفون بپوشانید و 15 دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیرها بیشتر شود.
سینی را 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید بگذارید ، نان ها را پس از پخت روی توری قرار دهید تا سرد شوند سپس درون کیسه نایلونی بسته بندی کنید.
میتوانید برای خوشرنگ شدن نان ها پیش از پخت روی خمیرها را با زرده تخم مرغ رومال کنید و مقداری سیاه دانه یا کنجد بپاشید.
+ دمای مناسب برای استراحت خمیر 30 تا 40 درجه سانتیگراد است و زمان افزایش حجم خمیر بسته به دما متفاوت است ، صبور باشید و به یاد داشته باشید که باید مراقب خمیر خود باشید نَه ساعت !
