نان تست
| آرد 3 لیوان |
| آب ولرم 2/3 لیوان |
| شیر ولرم 1/2 لیوان |
| خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع 2 قاشق غذاخوری |
| شکر 2 قاشق غذاخوری |
| نمک 1 قاشق چایخوری |
شیر ولرم ، خمیر مایه و شکر را مخلوط کنید و 10 دقیقه کنار بگذارید تا مخمر حباب بزند.
آرد و نمک را مخلوط و الک کنید سپس آرد ، آب ولرم و روغن را کم کم به خمیر مایه اضافه و مخلوط کنید ( آرد را قاشق قاشق اضافه و مخلوط کنید ).
مخلوط کنید تا به شکل خمیری شود سپس خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( آرد بیشتری اضافه نکنید و چسبندگی خمیر را با ورز دادن از بین ببرید ).
خمیر را درون کاسه ای که چرب کرده اید بگذارید و سطح خمیر را چرب کنید ، کاسه را با سلفون بپوشانید و 1 تا 2 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود.
پس از حجیم شدن خمیر آن را از کاسه خارج کنید و 5 دقیقه ورز دهید ، خمیر را روی سطح کار به ضخامت یک سانتیمتر پهن کنید سپس خمیر را رول کنید ( رول به اندازه قالب باشد ).
قالب نان تست ( لوف ) را چرب کنید و خمیر رول شده را درون قالب قرار دهید ، مقداری آب روی خمیر اسپری کنید سپس قالب را بپوشانید و به خمیر استراحت دهید تا حجم خمیر 2 تا 3 برابر شود.
قالب نان را 45 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید قرار دهید ( یک کاسه آب هم درون فر بگذارید تا نان خشک نشود ).
پس از پخت نان قالب را از فر خارج کنید و روی آن را با پارچه ای بپوشانید و 6 ساعت در دمای محیط استراحت دهید سپس از قالب خارج کنید و برش بزنید.
+ برای این مقدار مواد قالب نان ( لوف ) 20 در 10 سانتیمتر مناسب است.
+ نان تست را پس از برش زدن میتوانید درون کیسه نایلونی بگذارید و در فریزر برای مدت طولانی نگهداری کنید.
+ دمای مناسب برای استراحت خمیر 30 تا 40 درجه سانتیگراد است ، زمان افزایش حجم خمیر بسته به دما متفاوت است ، بنابراین صبور باشید.
خیلی این پست خوب و کاربردی بود ممنون بانو شف عزیزم
ممنونم عزیزم 😊