مربای بادمجان

مربای بادمجان

بادمجان ها را پوست بگیرید و به اندازه ای که میخواهید خرد کنید ( برای تهیه مربا یا ترشی بهتر است از بادمجان های کوچک استفاده کنید ).

بادمجان های خرد شده را درون کاسه ای بریزید و آب سرد اضافه کنید تا روی بادمجان ها را بگیرد ، پس از 2 ساعت بادمجانها را آبکشی کنید.

بادمجان ها را درون قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید تا روی بادمجان ها را بگیرد ، قابلمه را روی حرارت قرار دهید و پس از اینکه 10 دقیقه جوشید آبکشی کنید.

درون قابلمه 4 لیوان آب ، شکر ، چوب دارچین و میخک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس بادمجان های آبکشی شده را اضافه کنید و 20 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.

قابلمه را از روی حرارت بردارید و روی آن را بپوشانید و اجازه دهید در دمای اتاق بماند ، پس از 24 ساعت مجدد 20 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید ، مجدد روی قابلمه را بپوشانید و در دمای اتاق قرار دهید.

روز سوم هم مانند روز دوم مربا را 20 دقیقه بجوشانید سپس مغز گردو و آبلیمو را اضافه کنید ، پس از اینکه مربا سرد شد درون شیشه بریزید.

میتوانید مربا را در 1 روز بپزید اما در پخت 3 مرحله ای مربای بادمجان کیفیت بهتری دارد.

+ استفاده از گردو اختیاری است و میتوانید حذف کنید ، میتوانید به جای چوب دارچین از مقداری پودر دارچین استفاده کنید.