بستنی سنتی زعفرانی

بستنی سنتی زعفرانی

1/2 لیوان خامه را درون بشقاب بریزید و در فریزر قرار دهید تا منجمد شود ( خامه باید به صورت لایه ای نازک منجمد و پس از خرد شدن به بستنی اضافه شود ).

نشاسته ذرت را با 1/3 لیوان شیر مخلوط کنید تا یکدست شود سپس کاسه را کنار بگذارید.

باقی مانده شیر و خامه را درون قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید سپس شکر ، پودر هل و اسانس وانیل را اضافه و مخلوط کنید.

حدود 10 دقیقه مواد را هم بزنید تا گرم شود و ته نگیرد ( در تمام مراحل پخت دقت داشته باشید مایه بستنی به جوش نیاید ).

پس از اینکه مخلوط شیر گرم شد و به مرحله بخار کردن رسید زعفران و گلاب را اضافه کنید.

مخلوط شیر و نشاسته ذرت را مجدد کمی هم بزنید و به مایه بستنی اضافه کنید و حدود 5 دقیقه هم بزنید تا مایه بستنی کمی غلیظ شود.

مایه بستنی را درون کاسه ای بریزید و کناری قرار دهید تا سرد شود و به دمای محیط برسد.

مایه بستنی را درون ظرفی بریزید و 4 ساعت در فریزر قرار دهید ، هر 30 دقیقه بستنی را از فریزر خارج کنید و با چنگال یا همزن برقی بزنید تا بافت آن نرم بماند.

در آخرین هم زدن خلال پسته و خامه یخی خرد شده را اضافه و مخلوط کنید ، بستنی سنتی زعفرانی را میتوانید با فالوده ، آبلیمو و شیره آلبالو سرو کنید.

+ در صورت استفاده از بستنی ساز بستنی را پس از آماده شدن 2 ساعت در فریزر بگذارید.

+ برای نگهداری بستنی در فریزر تکه ای کاغذ روغنی روی آن بگذارید تا بلورهای یخی روی بستنی ایجاد نشود.

+ میتوانید به جای نشاسته ذرت از ثعلب استفاده کنید ( ثعلب را کم کم به شیر گرم اضافه و مخلوط کنید تا به خوبی حل شود ).