پیراشکی سیب زمینی و جگر
| پیاز 1 عدد |
| جگر مرغ 5 عدد |
| آرد سفید 5 لیوان |
| سیب زمینی 5 عدد |
| آب سیب زمینی 2 لیوان |
| کره 3 قاشق غذاخوری |
| نمک 1 قاشق چایخوری |
| شکر 1 قاشق غذاخوری |
| مخمر 1 قاشق چایخوری |
| شوید 1 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع 2 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری |
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و با چند لیوان آب بپزید تا نرم شوند ( 2 لیوان از آب سیب زمینی ولرم را با کره ، شکر و مخمر مخلوط کنید و 10 دقیقه کنار بگذارید ).
پس از 10 دقیقه روغن مایع ، نمک و آرد را به مواد اضافه و مخلوط کنید تا به شکل خمیری نرم شود ( آرد را کم کم به مواد اضافه و مخلوط کنید ).
خمیر را درون کاسه ای بگذارید و روی آن را با پارچه مرطوب یا سلفون بپوشانید و 1 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود سپس جگر مرغ پخته و خرد شده را به آن اضافه کنید ، کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
سیب زمینی پخته و مخلوط جگر و پیاز را باهم چرخ کنید یا با غذا ساز یکدست کنید سپس مقداری نمک ، فلفل سیاه و شوید خرد شده اضافه کنید.
دست ها را چرب کنید و خمیر را کمی ورز دهید سپس خمیر را به 24 قسمت تقسیم کنید ، خمیرها را به نوبت پهن کنید و درون آن مقداری از مخلوط سیب زمینی بگذارید و اطراف خمیر را ببندید.
دو طرف خمیر را در روغن و با حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی شوند ، پیراشکی سیب زمینی را میتوانید با خامه ترش یا سس دلخواه سرو کنید.
+ میتوانید به جای جگر از گوشت چرخ کرده ، مرغ ، سوسیس ، مخلوط قارچ و پنیر و … هم استفاده کنید.
+ میتوانید به جای این خمیر از خمیر جادویی استفاده کنید.
