پودینگ باتر اسکاچ ( کارامل )

باتر اسکاچ

پودینگ

برای تهیه باتر اسکاچ ابتدا کره را درون قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید.

پس از اینکه کره ذوب شد شکر قهوه‌ای را اضافه کنید ، به آرامی مخلوط کنید تا شکر ذوب شود ( 3 تا 4 دقیقه یا تا زمانی که شکر شروع به حباب زدن کند بپزید ).

با احتیاط و به آرامی ، خامه را اضافه و مخلوط کنید ( خامه را کم کم اضافه کنید تا تمام شود ).

حدود 6 دقیقه با حرارت متوسط ​​​​بپزید تا باتر اسکاچ کمی غلیظ شود سپس نمک را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و بگذارید 5 دقیقه استراحت کند.

نشاسته ذرت و زرده های تخم مرغ را درون کاسه ای بریزید و مخلوط کنید.

شیر را به تخم مرغ اضافه و مخلوط کنید سپس 1 لیوان باتر اسکاچ گرم را به شیر و تخم مرغ اضافه کنید ، به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.

مخلوط تخم مرغی را به باتر اسکاچ درون قابلمه اضافه و مخلوط کنید.

قابلمه را مجدد روی حرارت متوسط ​​​​قرار دهید و حدود 8 تا 10 دقیقه هم بزنید تا پودینگ غلیظ شود ( غلظت پودینگ پس از سرد شدن بیشتر میشود ).

پودینگ را از روی حرارت بردارید و بلافاصله از یک صافی عبور دهید سپس اسانس وانیل و کره را به پودینگ اضافه و مخلوط کنید ، پودینگ را درون کاسه بریزید و سرو کنید.

پودینگ را میتوانید با خامه ، سس کارامل ، گردو و … تزیین کنید ، پودینگ باتر اسکاچ را می‌توانید گرم یا سرد سرو کنید ، برای سرد شدن پودینگ روی آن را با سلفون بپوشانید و 1 ساعت در یخچال قرار دهید.