خمیر بنیه ( تمپورا )

خمیر بنیه ( تمپورا )

خمیر بنیه یا تمپورا یکی از خمیرهای پرکاربرد در آشپزی آسیایی است و در تهیه غذاهای سرخ شده با بافت پفکی مانند جوجه چینی ، مرغ ، میگو ، ماهی و سبزیجات استفاده می‌شود.

در تهیه این خمیر از نمک استفاده نمیشود ( نمک بافت پفکی خمیر را از بین میبرد ) ؛ شما میتوانید انواع سبزیجات ، مرغ ، میگو و … را به خمیر بنیه آغشته و سرخ کنید.

برای تهیه خمیر ابتدا مواد خشک ( آرد ، بیکینگ پودر و … ) را مخلوط کنید سپس مواد مرطوب ( آب ، دلستر و … ) را اضافه و مخلوط کنید ( خمیر را بیش از اندازه هم نزنید تا پف خمیر از بین نرود ).

خمیر باید غلظتی مانند ماست همزده داشته باشد ، خمیر را پس از آماده سازی 30 دقیقه استراحت دهید ( درون یخچال یا در دمای محیط ) سپس استفاده کنید.

پیش از اضافه کردن مواد ( سبزیجات ، مرغ ، میگو و … ) به خمیر مواد را از قبل با نمک و … مزه دار کنید سپس به خمیر آغشته و درون روغن داغ سرخ کنید تا پفکی و طلایی شوند.

برای پفکی شدن خمیر بنیه ، روغن زیاد باشد ( مواد باید درون روغن شناور باشند ).

4 دستور تهیه خمیر بنیه

میتوانید به جای نشاسته ذرت از همان مقدار آرد استفاده کنید ، میتوانید به جای هر 1 تخم مرغ از 2 قاشق غذاخوری ماست استفاده کنید.

1. خمیر بنیه با آب

2. خمیر بنیه با دلستر

3. خمیر بنیه با شیر

4. خمیر بنیه با تخم مرغ یا ماست