آرانچینی گوشت زعفرانی

آرانچینی زعفرانی

مایه گوشت

برنج را از چند ساعت با مقداری آب و نمک قبل خیس دهید سپس آبکشی کنید.

برنج خیس خورده و زعفران را درون قابلمه بریزید ، تا یک بند انگشت روی برنج آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا برنج بپزد.

کره ، پنیر پارمزان و مقداری نمک به برنج پخته اضافه و مخلوط کنید سپس برنج را درون سینی بریزید و پهن کنید و 1 ساعت در یخچال بگذارید تا سرد شود.

پیاز ، هویج و کرفس خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند.

گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل سیاه را به سبزیجات اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید سپس رب گوجه فرنگی را اضافه و مخلوط کنید.

تفت دهید تا رنگ رب باز شود سپس 1 لیوان آب و نخود سبز را اضافه و مخلوط کنید.

پس از اینکه سس به جوش آمد در قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا مایه گوشت و سبزیجات غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.

به نوبت یک قاشق غذاخوری از برنج زعفرانی بردارید و درون آن 1 قاشق چایخوری از مایه گوشت بریزید ، دست ها را مرطوب کنید و برنج را به شکل توپی گرد کنید.

تخم مرغ ها را درون کاسه ای بریزید و بزنید تا یکدست شود ، آرد سفید و پودر سوخاری را هم در کاسه های جداگانه بریزید.

کوفته های برنج زعفرانی را به نوبت درون آرد سفید ، تخم مرغ و پودر سوخاری بزنید.

کوفته های زعفرانی را پس از آماده شدن 30 تا 40 دقیقه درون یخچال استراحت دهید سپس سرخ کنید ( این مرحله اختیاری است ).

درون قابلمه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود سپس کوفته ها را اضافه و سرخ کنید تا طلایی شوند ( کوفته ها را در روغن بچرخانید تا یکدست سرخ شوند ).

کوفته ها را پس از سرخ شدن روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی شان گرفته شود سپس آرانچینی زعفرانی را با سس مارینارا گرم سرو کنید.

+ آرانچینی سرخ شده را میتوانید تا 3 روز درون ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید ( پیش از مصرف درون فر یا ماکروفر گرم کنید ).

+ کوفته ها را میتوانید پس از آماده سازی تا 1 ماه در فریزر نگهداری کنید و 10 دقیقه پیش از سرخ کردن از یخچال خارج کنید ( میتوانید 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد هم بپزید ).