نان تست خانگی

نان تست

شیر ولرم ، خمیر مایه و شکر را مخلوط کنید و 10 دقیقه کنار بگذارید تا مخمر حباب بزند.

آرد و نمک را مخلوط و الک کنید سپس آرد ، آب ولرم و روغن را کم کم به خمیر مایه اضافه و مخلوط کنید ( آرد را قاشق قاشق اضافه و مخلوط کنید ).

مخلوط کنید تا به شکل خمیری شود سپس خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( آرد بیشتری اضافه نکنید و چسبندگی خمیر را با ورز دادن از بین ببرید ).

خمیر را درون کاسه ای که چرب کرده اید بگذارید و سطح خمیر را چرب کنید ، کاسه را با سلفون یا حوله مرطوبی بپوشانید و 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود.

خمیر را از کاسه خارج کنید و 5 دقیقه ورز دهید سپس روی سطح کار پهن کنید و خمیر را رول کنید ( رول به اندازه قالب باشد ) ، رول کردن خمیر باعث بافت بهتر نان میشود.

قالب نان تست ( لوف ) را چرب کنید و خمیر رول شده را درون قالب قرار دهید ، مقداری آب روی خمیر اسپری کنید سپس قالب را بپوشانید و به خمیر استراحت دهید تا حجم خمیر 2 تا 3 برابر شود.

قالب نان را 45 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید قرار دهید ( یک کاسه آب هم درون فر بگذارید تا نان خشک نشود ).

پس از پخت نان قالب را از فر خارج کنید و روی آن را با پارچه ای بپوشانید و 6 ساعت در دمای محیط استراحت دهید سپس از قالب خارج کنید و برش بزنید.

+ برای این مقدار مواد قالب نان ( لوف ) 20 در 10 سانتیمتر مناسب است.

+ نان تست را پس از برش زدن میتوانید درون کیسه نایلونی بگذارید و در فریزر برای مدت طولانی نگهداری کنید.

+ دمای مناسب برای استراحت خمیر 30 تا 40 درجه سانتیگراد است ، زمان افزایش حجم خمیر بسته به دما متفاوت است ، بنابراین صبور باشید.