لوکوم لیمویی

لوکوم لیمویی

برای تهیه شربت 1 و 1/2 لیوان آب ، شکر و آبلیمو را درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و مخلوط کنید تا شکر حل شود ، پس از اینکه 15 دقیقه با حرارت ملایم جوشید از روی حرارت بردارید ( شربت به دمای 240 درجه فارنهایت یا 115 درجه سانتیگراد برسد ).

1 لیوان نشاسته ذرت را با 2 و 1/2 لیوان آب مخلوط کنید و درون قابلمه دیگری بریزید و روی حرارت قرار دهید ، مخلوط کنید تا نشاسته خودش را بگیرد و یکدست شود.

پس از اینکه نشاسته خودش را گرفت شربت را اضافه کنید و با حرارت بسیار ملایم مخلوط کنید تا لوکوم غلیظ و شفاف شود ( حدود 1 ساعت زمان لازم است ).

در انتهای پخت گلاب را اضافه کنید ( میتوانید رنگ خوراکی اضافه کنید ) ، قالب را چرب کنید و لوکوم را درون آن بریزید و حدود 12 ساعت در محیط یا درون یخچال قرار دهید.

لوکوم لیمویی را روی سطح کار برگردانید و با چاقو برش بزنید ( همچنین میتوانید با هر قالبی که دوست دارید لوکوم را قالب بزنید ).

پودر قند و 1/4 لیوان نشاسته ذرت را مخلوط کنید و لوکوم ها را درون آن بزنید سپس در ظرف دربسته بگذارید ( لوکوم ها را پس از آماده شدن در دمای محیط نگهداری کنید ).

+ میتوانید لوکوم ها را فقط در نشاسته ذرت بزنید و پودر قند استفاده نکنید.

+ راز تهیه لوکوم خوش طعم پخت طولانی نشاسته با حرارت ملایم است.

+ میتوانید از مقداری مساوی نشاسته ذرت و نشاسته گل هم استفاده کنید.