خورش قورمه سبزی

خورش قورمه سبزی

پیازها را خرد کنید ( یا درشت رنده کنید ) و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود.

گوشت خرد شده ، زردچوبه و فلفل را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس 6 لیوان آب به گوشت اضافه کنید.

لوبیا خیس خورده ( لوبیا را از شب قبل خیس دهید ) را به گوشت اضافه کنید و پس از اینکه خورش به جوش آمد حرارت را ملایم کنید.

سبزی ها را ریز خرد کنید سپس سبزی خرد شده را سرخ کنید و به گوشت و لوبیا اضافه کنید ، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد.

پس از 2 ساعت لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کنید و به خورش اضافه کنید ، مقداری نمک هم اضافه کنید و 2 ساعت دیگر بپزید تا قرمه سبزی جا بیفتد ( به روغن بیفتد ).

+ گوشت مورد استفاده در قورمه سبزی باید کمی درشت باشد.

+ این مقدار سبزی برای 1 کیلو قرمه سبزی مناسب است و مقدار بر حسب سبزی تمیز شده میباشد ، برای فریز کردن سبزی بهتر است سبزی را بدون سرخ کردن درون فریزر بگذارید.

+ خورش قورمه سبزی معمولا با گوشت گوسفند بدون چربی و کمی دنبه مجلسی تر است ، اگر از گوشت گوساله استفاده میکنید بهتر است قسمت راسته باشد.

+ راز و رمز به روغن انداختن قورمه سبزی ، ریز خرد کردن سبزی و سرخ کردن آن با روغن زیاد است تا جایی که رنگ سبزی تیره شود.